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八问调和油,是否能够依然爱你?

2018-05-19 来源:互联网

本来挺受欢迎的调和油这两天又摊上大事儿了,一些黑心商家偷工减料,搅和了整个市场,搞得人心慌慌。曝光总是好的,真相展现在人们面前,监管也会加强。

到底什么是调和油?有什么好处? 能否继续放心地吃?该如何挑选?你关心的都在这儿:

一、调和油是什么油?

调和油是指用两种及两种以上的食用植物油调配制成的食用油脂。

调和油配方中排名前十的油种,靠前的四大油种是葵花籽油、菜籽油、大豆油和橄榄油,约30%~40%调和油中都添加了它们;其次为芝麻油、花生油、玉米油和稻米油,约10%~20%调和油中添加了这些油品。

二、有人说外国人不吃调和油,真的吗?

调和油并非我国特有的油种,欧美、日本、印度及马来西亚等国也有。据统计全球共有近千种调和油产品。中国大陆、印度及中国台湾,约占总量的50%。

比如:加拿大Udo公司的Omega369调和油宣称脂肪酸平衡,法国Biofuture公司为孕妇、青少年等人群专门设计了不同调和油产品,印度Marico公司开发了降低胆固醇调和油......

在不少国家和地区,调和油都呈现份额逐步扩大、产品创新日益增多的趋势。

三、什么样的调和油才算"好油"?

从油脂营养和健康角度来讲,好的调和油应符合三个标准:1、相对合理的脂肪酸组成;2、丰富的有益伴随物;3、极少或不含风险因子;

同时应还具有良好的风味(香味、口感等)。

好的调和油,就像一个太极高手,融合每种油的优点满足着多种需求。

四、调和油究竟好在哪里?

现在提倡“平衡膳食、全面营养"的健康理念,因此也提倡应食用多种油品。长期食用一种油,可能导致某些脂肪酸不足或者过量,从而影响身体代谢。轮换食用不同的油可以帮助人体获得不同的脂肪酸。

对大多数消费者来说,“换着吃”毕竟太麻烦,搭配的比例也难以控制,所以可以选择用多种植物油配比脂肪酸、采用专门配方和工艺调制的调和油,来帮助实现人体脂肪酸平衡。

五、调和油厂家都说自己的配方好,到底应该几比几?

调和油的配方比例,主要指油中所含各种脂肪酸的占比,不同的配方各有侧重,各有千秋。有的面向普通人群,有的针对特定人群的营养强化,有的具有特定的健康功能。

调和油从问世到现在经过了20多年的历程,随着脂肪酸科学的不断发展,调和油的发展也是与时俱进,各大油脂公司还不断研究老百姓膳食油脂需求的变化,结合最新的油脂工艺技术,调和油产品也在不断升级中。

食用油是日常营养膳食的一部分,每个人和家庭的饮食结构都不同,调和油配方没有最好的,只有最适合的。

六、调和油究竟是怎么调的?

调和油不是简单的几种油脂互混一下即可。

各大正规油脂公司的调和油产品,都是依据最新的《中国营养素参考摄入量》(DRIs)、中国居民膳食指南、中国居民膳食调查,通过严格的科学计算得出的。这是一个非常巨大的运算,需要大量的科学数据、脂肪酸理论基础来支持,生产过程也有严格规范的工艺控制,以确保成品质量的稳定和安全。

七、调和油花样太多了,究竟如何挑?

挑选调和油不要一味看价格,除了选择大品牌的外,主要看油桶标签上标注的配料表,究竟包含了哪些油种,所占百分比是多少。

如果没有看到比例,可以着重看排名靠前的配料,排名越靠前,表明含量越多。

调和油也不是百用百灵,要根据实际烹饪需要来定:

煎、炸烹饪,温度较高,适宜选择菜籽油、稻米油等含量较高的调和油;橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪酸、有益伴随物含量较高,富含此类油品的调和油不宜进行高温烹调。

八、“虚假标识,以次充好”会不会是调和油行业潜规则?

个别企业见利忘义偷工减料,抹黑了调和油的形象,但绝大多数企业是守规矩的,他们爱惜自己的羽毛,珍惜自己奋斗闯出来的市场。如果铤而走险、掺杂使假获取蝇头小利,葬送已花费巨资打造的品牌信誉,绝对是不划算的。

我们国家调和油行业的规模之大、品类之丰富已是世界第一,中粮、益海嘉里、九三、鲁花等大型企业的调和油产品是标杆和榜样,是完全可以信赖的。

调和油新国标很快将推出,国家监管也会加强,产品会更加多样化,使消费者有更多更好的选择。

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